t10781.1 白酒国标标准详解

t10781.1 是国家推荐性标准，全称是 GB/T 10781.1，对应的是浓香型白酒国家标准，这个标准规定了浓香型白酒的定义要求试验方法检验规则还有标志包装运输储存，很多买白酒的消费者看到瓶身印这个编号，就知道这款酒属于固态法酿造的浓香型白酒，不是液态法勾兑酒，这个标准是推荐性国标，不是强制标准，酒厂可以自主选择是否执行，执行这个标准的产品，必须满足固态发酵，以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏陈酿勾兑而成，保留浓香型白酒典型风味，很多新手会混淆 t10781.1 和其他白酒国标编号，比如 t10781.2 是清香型，t26760 是酱香型，记住编号对应的香型，选购白酒的时候就能快速分辨品类。

标准基础信息

标准编号 GB/T 10781.1

标准名称 浓香型白酒

标准类型 推荐性国家标准

酿造工艺 固态法发酵

香型类别 浓香型白酒

原料要求 粮谷为主要原料

核心指标要求

第一 感官要求，色泽无色透明，无悬浮物无沉淀，具备浓香型白酒特有的香气，香气纯正，绵甜甘冽，香味协调，余味悠长

第二 理化指标，对酒精度总酸总酯己酸乙酯等关键指标做限定，己酸乙酯是浓香型白酒核心特征风味物质，这项指标是重点检测项目

第三 卫生指标，符合食品相关安全要求，甲醇杂醇油等有害物质控制在国标允许范围

第四 工艺要求，必须是固态发酵，不能用食用酒精液态发酵工艺生产

相关白酒国标对照表

识别查看步骤

第一步 拿到白酒瓶身，找到标签上的执行标准一栏

第二步 看到标注 t10781.1，确认这款是浓香型固态法白酒

第三步 同时核对产品名称原料表，确认是粮谷固态发酵，避免只看编号忽略其他信息

第四步 如果是 t20821 或者 t20822，就不属于 t10781.1 固态浓香型白酒，工艺不一样

补充重点

GB/T 里面的 T 代表推荐，意思就是推荐执行，企业可以选择执行，也可以选择企业标准，就算标注 t10781.1，也不代表酒的等级高低，优级和一级是质量等级，优级指标优于一级，这个等级是在执行 t10781.1 标准基础上划分，选购的时候可以同时看优级还是一级。另外不同年份这个标准会有修订版本，新版本会更新部分指标要求。

【常见问题】

问题 1 t10781.1 是什么酒，是勾兑酒吗

回答 1 t10781.1 是浓香型白酒固态法国标，t10781.1 不属于液态勾兑酒，执行 t10781.1 要求传统固态发酵粮谷酿造

问题 2 t10781.1 和 t10781.2 有什么区别

回答 1 t10781.1 是浓香型白酒国标，t10781.2 是清香型白酒国标，t10781.1 和 t10781.2 香型工艺风味都不一样

问题 3 t10781.1 优级和一级差别大吗

回答 1 t10781.1 标准里面划分优级和一级，t10781.1 优级理化指标要求更高，风味指标优于 t10781.1 一级

【免责申明】

本文属于白酒国标科普内容，标准会随官方修订更新，具体指标以现行官方标准文本为准，本文不构成酒类选购推荐，饮酒有害健康，相关判断风险由使用者自行承担。